Экскурсия «Мир сыров», Сардиния

Эксклюзивные гастрономические путешествия в «Мир сыров», на севере Сардинии

Бывают места на земле, где даже ломоть сыра с куском хлеба пахнут любовью. И нет, это не преувеличение, это Сардиния. Именно здесь, на просторных холмах, устланных коврами из трав и цветов, пасутся коровы, овцы и козы. Никаких прочих кормов и добавок в питании животных не допускается. Производство сыров уходят своими корнями в период средневековья, это не только особая гордость сардинцев, но и неотьемлемый компонент многих местных блюд. Получаемые из коровьего, овечьего и козьего молока, сыры являлись основой рациона питания населения на протяжении столетий.
На территории Сардинии работают многочисленные сыроварни, занятые сбором и переработкой молока, и выпуском высококачественных сыров, среди которых сардинский овечий сыр «пекорино», пресованный сыр из непастеризованного овечьего молока «фьоре сардо», ещё один вид овечьего сыра «римский пекорино», сыр «перетта», по форме напоминающий грушу, некоторые виды сливок, а также свежая рикотта или выдержанная, ставшая твёрдая как сыр. Эти знаменитые сардские сыры экспортируются по всему миру. Основу традиционной кухни города составляют такие блюда как равиоли с начинкой из сыра или творога, хлебные изделия, «ньокки» — клёцки овальной формы и первые блюда с шафраном — «су-сукку-мадуру» и «су-сукку-минуду». Среди сладостей стоит отведать десерт «сеадас» и «орильеттас», местный мёд, типичное кондитерское изделие из мёда и жаренного миндаля — «туррон», маленькие печеньица из миндальной муки «амаретти», пасхальные сладости «триккас», песочное печенье ромбовидной формы «пабассинос» и бисквиты.
Кульминацией гастрономического путешествия в «Мир сыров», становится посещение культовых сыроваренных ферм и сельскохозяйственных усадьб, общение с их производителями, которые расскажут об технологии производства сыра. Вы сможете увидеть подлинный народный промысел и познать секреты мастерства!
В заключении у Вас будет возможность продегустировать этот «био» сыр, с интенсивным ароматом, напоминающим травянистые и цветочные нотки горных пастбищ и приобрести понравившиеся вам сорта сыров, благодаря которым о Сардинии заговорили во всём мире.