Сладости из сыра на Сардинии

Отличительной чертой лакомства под названием «себадас» (sebadas) является начинка из овечьего сыра, покрытого тестом из отрубей твёрдых сортов пшеницы. Это мучное изделие поджаривают в масле, придавая ему, таким образом, характерную золотистую корочку, а затем поливают мёдом. В далёком прошлом такие пирожки готовили жительницы региона Барбаджа по весне, празднуя возвращение домой пастухов, после холодных зимних месяцев.
Не менее распространёнными на острове являются и другие лакомства – «бруньолузу де аррескоту» (brugnolusu de arrescotu), известные также под названиями «brugnoli di ricotta» и «orrubilioso». Речь идёт о крошечных пончиках размером с грецкий орех. После поджаривания они приобретают яркий, коричнево-красный окрас. На стол «бруньолузу де аррескоту» нужно подавать уже остывшими, предварительно посыпав их сахарной пудрой.
Сладости под названием «коччас де казу» (coccias de casu) – в некоторых деревушках их именуют «is azzas de casu» – можно отведать в любом уголке Сардинии, хотя особенно популярны они в регионе Сульчис. Слоёное тесто для изготовления этого блюда до сих пор раскатывается вручную, хотя, конечно, многие хозяйки используют специальные электрические или ручные машинки. Готовые лакомства приобретают золотистый цвет снаружи и светло-жёлтый цвет внутри, а также хрустящую корочку.
«Is coccoisi de casu» выпекаются преимущественно в городке под названием Тонара. Эти сладости обладают формой полумесяца, золотистой корочкой и нежным ароматом дикой мяты. Начинены они свежим овечьим сыром.
Дорогие друзья, если Вам понравилась эта статья, поделитесь ею с друзьями, и конечно подписывайтесь на мой инстаграм аккаунт @italiforyou

Видео о Сардинии

Сладости из сыра на Сардинии