author +39 (334) 725-89-98

Вина Сардинии

Вина Сардинии

Виноделие Сардинии

Самым древним и праздничным напитком в Сардинии, – является вино, потребление которого в сдержанных количествах считается эликсиром долголетия. Вино Верментино ди Галлура и Каннонау ди Сардиния служат наилучшим тому примером.
Сардинский «Верментино«, попавший на Сардинию с Корсики, куда он ранее, в свою очередь, был завезён из Испании, делится на две категории: «Vermentino di Sardegna DOC» (Vermentino di Sardegna) и «Vermentino di Gallura DOCG» (Vermentino di Gallura), единственное сардинское вино с наименованием DOCG. Производство этого крепкого белого вина, соломенного цвета с легкими отливами зелени, обладающим фруктовым ароматом и цветочным букетом, началось в деревушке Санта-Тереза-Галлура (Santa Teresa Gallura). Присвоение этим двум категориям вин наименований, контролируемых и защищённых по происхождению (DOC и DOCG), свидетельствуют о качестве вина и его гарантийном происхождении. Среди вин, получивших знак DOCG встречаются следующие марки: Canayli, Funtanaliras, Mavriana, S’èleme, Giogantinu, Piras, Hisony, Graniti и Sienda. Но это далеко не все представители Верментино, которым было присвоено наименование, контролируемое и гарантируемое по происхождению. Вино «Vermentino di Sardegna» несёт в себе аромат акации, а содержание спирта в вине колеблется от 10,5%. «Vermentino di Sardegna» нужно пить молодым, при температуре от 6° до 8°C. Это вино чудесно сочетается с закусками, первыми блюдами, отличающимися деликатным вкусом, рыбой, супами из морепродуктов, моллюсками и ракообразными, приготовленными по сравнительно простым рецептам. Вино «Vermentino di Gallura» впитало благоухание полевых цветов, а содержание спирта в вине колеблется от до 12%. «Vermentino di Gallura», в свою очередь, подаётся при температуре 8-10°C и служит отличным сопровождением для блюд с ярко выраженным вкусом. Оно хорошо подходит для закусок, первых блюд и рыбных блюд, приготовление которых является более сложным.
Знаменитое вино Каннонау DOC (наименование места происхождения контролировано), имеет сильный, насыщенный, многогранный и богатый ароматами букет. Его отличает так же сухой вкус, тельность и мягкость. Это вино может быть крепким сладким или крепким сухим. Вино Каннонау обладает рубиново-красным цветом с гранатовом оттенком, может быть также розовым. Каннонау производят из широко распространённого по всему острову сорта винограда, от которого, ввиду специфичности его происхождения, берут начало такие подвиды как Jerzu, Nepente di Oliena и Capo Ferrato. Основными регионами производства данного сорта вина считаются Ольястра (Ogliastra), Барония (Baronia), Барбаджа (Barbagia) и Мандролизай (Mandrolisai).

vini-sardegna (1)

Содержание алкоголя в вине не может превысить 12,5 градусов. Период старения вина в среднем составляет 2-6 лет. Каннонау рекомендуется пить при комнатной температуре между 18° и 20°С. С этим вином отлично сочетаются мясные блюда, например, дичь или птица, хотя оно отлично подходит и в качестве сопровождения к деликатесам с ярко выраженным специфическим вкусом – в качестве примера можно упомянуть такие классические сорта овечьего сыра, произведённого на Сардинии, как «Fiore sardo» или «Pecorino romano».
Попровбовать Каннонау в Сардинии можно:

  • Йерцу – Этот поселок знаменит на всю Сардинию как «город вина», построенный ступенчато, в несколько уровней и окруженный виноградниками на местах, отвоеванных у гор.
  • Тортоли — это маленький городок, известный своими винодельческими традициями, уходящими корнями вглубь веков. В его окрестностях выращивают виноград сорта Каннонау и много сортов, из которых производят отличные вина для аперитива, столовые и десертные.
  • Олиена – аграрный поселок, известный красотой своих пейзажей. На этой территории производится вино Каннонау отличного качества. Это вино упоминал Габриэле Д’Аннунцио в письме, датированном 1909г: «Вы не знаете напитка Олиены, дающего забвение горестей, даже не слышали о нем? О несчастные! Я уверен, что если бы вы попробовали хоть один глоток, то никогда не захотели бы уехать отсюда».
  • Мамойяда- Это зона, известная производством отличного Каннонау с особым ароматом и высоким содержанием спирта. Еще в 1770г савойские вице-короли острова обратили внимание на поселок Мамойяда из-за большого количества производимого вина.
    Сорт виноградной лозы Кариньяно был завезён на Сардинию из Испании, где его выращивали, начиная с XII века. Несмотря на то, что Кариньяно весьма распространён по всему острову, главными территориями возделывания этой лозы считается побережье Сульчис и Иглезиенте, а также регионы Саррабус и Синис.
    Вино Кариньяно DOC (наименование места происхождения контролировано), может быть красным и розовым. Красное вино «Carignano del Sulcis» сверкающее, рубиново-красное с фиолетовым оттенком. Оно обладает фруктовым букетом, сухим, тёплым вкусом и средней кислотностью. Содержание спирта в вине колеблется между 12-13%. может стать отличным сопровождением для мясных закусок, комплексных первых блюд, жаркого и выдержанных сыров. Розовое вино «Carignano del Sulcis» – светло-розовое с фиолетовыми переливами. Его отличают цветочный букет и сухой вкус. Превосходно сочетается с блюдами на основе нежирного или белого мяса. Как красное, так и розовое вино подаются при температуре 18 – 20°C.
    Лоза Моника попала в Альгеро из Испании и позднее распространилась по всему острову благодаря усилиям камальдульских монахов, окрестивших лозу «Моника». Только две разновидности вин «Моника» обладают наименованием, контролируемым по происхождению (DOC): те, что производятся в городе Кальяри (Monica di Cagliari) и его провинции (к ним относятся также вина, производимые в округе Ористано) и те, розлив которых осуществляется по всему острову Сардиния. Указание, к какому из двух видов относится вино, является обязательным, так как разница между ландшафтами и климатом различных участков производства значительно сказывается и на свойствах самого вина.

vini-sardegna (2)

Напиток обладает рубиново-красным цветом с гранатовым оттенком. Его отличает фруктовый букет, сухой вкус и низкая кислотность. Сорт вина «Моника» из Кальяри выдерживается около года, содержание спирта в нем колеблется от 15 градусов. Вино из Кальяри отлично подходит к таким классическим сардинским овечьим сырам, как «Fiore sardo», «Pecorino romano» или выдержанному творожному сыру «ricotta» (которые обычно подаются на стол в завершение обеда), а также к сладостям из миндаля.
Сорт вина сардинская «Моника» созревает в дубовых или каштановых бочках около шести месяцев, содержание спирта в нем колеблется до 13 градусов в «Monica di Sardegna». Этот сорт, общесардинский, весьма неплохо сочетается с более простыми по составу блюдами и с сортами сыра, не требующим долгосрочной выдержки. Обе разновидности вина следует разливать по бокалам при комнатной температуре в 15 — 18°C.
Красное Вино Капо Феррато производят в Кастиадас. Здесь, в 1959г основан Государственный винодельный завод, где производят самое лучшее вино, Капо Феррато, удостоенное марки DOC (наименование места происхождения контролировано), гордость виноделов.
Мандролизай производят из винограда сорта «Bovale sardo», попавшего в Альгеро благодаря испанцам и завоевавшего позднее популярность по всему острову.
Название вина – Мандролизай – есть ни что иное, как название того края Сардинии, где виноградная лоза, лежащая в основе вина, получила наибольшее распространение. Этот напиток обладает рубиново-красным цветом со склонностью к оранжевому. Его отличает винный букет с насыщенным вкусом, а также низкая кислотность. Содержание спирта в вине колеблется между 11,5 и 12,5 градусами.
Выдержанный в дубовых или каштановых бочках Мандролизай отлично сочетается с сильным вкусом таких классических сардинских овечьих сыров, как «Fiore sardo», «Pecorino romano» или выдержанным творожным сыром «ricotta», а также с различными видами жаркого. Мандролизай разливается по бокалам при комнатной температуре 15 — 18°C.

Похожие посты

Ночные развлечения в Коста Смеральде, Сардинии

Темнеет, и ночные огни кажутся более яркими. После дня,...

Продолжить чтение

Скалолазание на Сардинии

Геологическое строение Сардинии, богатой утёсами и...

Продолжить чтение

Скандинавская ходьба на Сардинии

Бескрайние пляжи Синиса, дикие леса, покрывающие горы,...

Продолжить чтение