Вина Сардинии. Виноделие Сардинии

Самым древним и праздничным напитком в Сардинии, – является вино, потребление которого в сдержанных количествах считается эликсиром долголетия. Компания Italiforyou предлагает тематические маршруты для знакомства с винами Сардинии, покрывающие территорию всего острова.
Верментино- самый знаменитый и высоко качественный сорт винограда, который является типичным островным сортом винограда вместе с каннонау. 80% итальянских земель, на которых выращивается верментино, находятся на Сардинии. Большинство плантаций этого сорта расположены на севере, от Ольбии до Альгеро, проходя через Галлуру, Монте Акуто, Логудоро, Англона, Романджа и Нурра. Производство этого крепкого белого вина, соломенного цвета с легкими отливами зелени, обладающим фруктовым ароматом и цветочным букетом, началось в деревушке Санта-Тереза-Галлура. Присвоение этому вину категорий DOC и DOCG, свидетельствует о качестве вина и его гарантийном происхождении. Вино нужно пить молодым, при температуре от 6° до 8°C, оно чудесно сочетается с закусками, первыми блюдами, отличающимися деликатным вкусом, рыбой, супами из морепродуктов и моллюсками.
Каннонау является самым характерным сортом винограда Сардинии. Его исходными и историческими землями являются Ольястра и Барбаджа. Вино имеет сильный, насыщенный, многогранный и богатый ароматами букет. Его отличает сухой вкус, тельность и мягкость. Это вино может быть крепким сладким или крепким сухим. Вино Каннонау обладает рубиново-красным цветом с гранатовом оттенком, может быть также розовым.

Содержание алкоголя в вине не может превысить 12,5 градусов. С этим вином отлично сочетаются мясные блюда, например, дичь или птица, хотя оно отлично подходит и в качестве сопровождения к деликатесам с ярко выраженным специфическим вкусом, такие как классические сорта овечьего сыра, произведённого на Сардинии: «Fiore sardo» или «Pecorino romano».
Мальвазия -маршрут для знакомства с этим сортом винограда пересекает все поселения в Монтиферру и Планарджия, от Сеннариоло до Суни, от Кульери до Скано-Монтиферро, от Флуссио до Модоло, и от Тиннура до Трезнурагес вплоть до Боза, одного из красивейших поселков Сардинии, в котором все дома, окрашенные различными цветами, взбираются на холм, увенчанный средневековым замком Серравалле, и отражаются в глади реки Темо. Это ценное и изысканное вино, Вы можете попробовать в нескольких вариантах: от натурального сухого до ликерного сухого или сладкого.
Кариньяно- этот сорт винограда, был импортирован из Пьемонта в период Савойи, и на известняковых и песчаных почвах юго-западного побережья острова Сардинии, нашел свое идеальное место обитания. Маршрут знакомства с этим сортом винограда, начинается с провинции Иглезиенте и проходит через возвышенности гранитных зон Сульчис, а также провинции Саррабус и Синис. На острове Сант-Антиоко находятся некоторые из самых известных производителей вина. Другие крупные производители находятся в направлении Джиба, через Наркао, Пердаксиус, и, прежде всего, Сантади. Вино Кариньяно DOC, может быть красным и розовым. Красное вино «Carignano del Sulcis» сверкающее, рубиново-красное с фиолетовым оттенком. Оно обладает фруктовым букетом, сухим, тёплым вкусом и средней кислотностью. Оно может стать отличным сопровождением для мясных закусок, комплексных первых блюд, жаркого и выдержанных сыров. Розовое вино «Carignano del Sulcis» – светло-розовое с фиолетовыми переливами. Его отличают цветочный букет и сухой вкус. Превосходно сочетается с блюдами на основе нежирного или белого мяса.
Моника- сорт винограда, который является наиболее распространенным сортом красного вина на юге Сардинии. Самое крупное производство этого вина находится в Кальяри, Иглезиас и Ористано. Наименование, контролируемое по происхождению (DOC) отличает сорт моника, розлив которых осуществляется по всему острову Сардиния, от сорта моника, розлив которых осуществляется в Кальяри, чей маршрут начинается от административного центра, проходя через сельскую местность Кампидано.  Указание, к какому из двух видов относится вино, является обязательным, так как разница между ландшафтами и климатом различных участков производства значительно сказывается и на свойствах самого вина.

Вино обладает рубиново-красным цветом с гранатовым оттенком. Его отличает фруктовый букет, сухой вкус и низкая кислотность. Сорт вина «Моника» из Кальяри выдерживается около года, содержание спирта в нем колеблется от 15 градусов. Вино из Кальяри отлично подходит к таким классическим сардинским овечьим сырам, как «Fiore sardo», «Pecorino romano» или выдержанному творожному сыру «ricotta» (которые обычно подаются на стол в завершение обеда), а также к сладостям из миндаля.
Сорт вина сардинская «Моника» созревает в дубовых или каштановых бочках около шести месяцев, содержание спирта в нем колеблется до 13 градусов в «Monica di Sardegna». Этот сорт, общесардинский, весьма неплохо сочетается с более простыми по составу блюдами и с сортами сыра, не требующим долгосрочной выдержки.
Мандролизай — сорт винограда, исходными и историческими землями которого являются Атцара и Соргоно, западная часть Барбаджи. Вино мандролизай обладает рубиново-красным цветом со склонностью к оранжевому. Его отличает винный букет с насыщенным вкусом, а также низкая кислотность. Содержание спирта в вине колеблется между 11,5 и 12,5 градусами. Выдержанный в дубовых или каштановых бочках Мандролизай отлично сочетается с сильным вкусом таких классических сардинских овечьих сыров, как «Fiore sardo», «Pecorino romano» или выдержанным творожным сыром «ricotta», а также с различными видами жаркого. Мандролизай разливается по бокалам при комнатной температуре 15 — 18°C.
Тот, кто захочет дополнить чтение практикой на месте, должен не упустить возможности посетить вместе с нашими профессиональными гидами эти изумительные места, чтобы открыть для себя сильные стороны местных сортов винограда. Винная Дорога — это идеальный маршрут для всех, как для семей, так и для молодых пар, который не только облагораживает дух, но и приносит удовлетворение нашему вкусу.

Видео с винодельни Арджиолас 

Вина Сардинии. Виноделие Сардинии